Arancini vegan, geröstetes Gemüse & Korallensauce

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Richtung Italien und genauer Sizilien heute mit diesem traditionellen Rezept: die Arancini .

 

Tatsächlich könnte dieser Artikel auch so heißen: Was tun mit einem übrig gebliebenen Reis (oder Risotto) ?

 

Arancini sind nach unseren Wünschen gefüllte Reisbällchen , mit Gemüse, Gemüsekäse oder einfach mit dem Rest eines Risottos. Sie werden dann in Semmelbrösel gerollt und paniert.

 

Als Paniermehl mische ich normalerweise Cornflakes, es erlaubt ein Paniermehl ohne Gluten zu haben.

 

Früher hatte ich den Eindruck, dass es ein super kompliziertes Gericht war, und ich habe es nie gewagt, anzufangen, aber eigentlich nichts einfacher als Reisbällchen zu machen!

 

Und außerdem liebt es jeder! Die kleine panierte Seite funktioniert jedes Mal 😉

 

Ich schlage Ihnen heute ein monochromes Gericht mit einer Deklination der orangen Farbe vor, wie der Ursprung des Namens es will. Arancini bedeutet auf Sizilianisch “kleine Orangen”!

 

Hier wird es eine Version mit einfachen Knödeln geben, die auch dann gemacht werden kann, wenn Sie nicht viel in Ihrem Kühlschrank haben!

 

Das gibt dir eine Basis, aber danach kannst du sie natürlich füllen, wenn du je nach Jahreszeit Gemüsemozzarella oder Gemüse wie Erbsen, Auberginen oder Spinat hast.

 

Und selbst wenn dieses Rezept mit einfachen Zutaten zubereitet wird, finde ich ihn schick und perfekt für den Valentinstag oder einen anderen besonderen Anlass 🙂

 

 

Arancini vegan, geröstetes Gemüse und Korallensauce

 

arancini vegan

 

Zutaten für 2 Personen:

 

Für Gemüse:

 

  • 1 Persimone
  •  

  • 200 g Butternuss
  •  

  • 1 Prise geräucherter Paprika
  •  

  • 1 EL. von Agavensirup
  •  

  • Olivenöl (Kochen)
  •  

Für vegane Arancini:

 

  • 200 g bereits gekochter Reis und etwas klebrig / oder 200 g Risottorest
  •  

  • 2 EL. Ketchup oder Tomatensauce
  •  

  • 1 EL. gehackte frische Petersilie
  •  

  • 1 EL. süßer Paprika
  •  

  • 1 EL. von Maisstärke
  •  

  • 1 EL. Sahnesoja
  •  

  • Paniermehl
  •  

  • Salz und Pfeffer
  •  

  • Olivenöl (Kochen)
  •  

Für die Korallensauce:

 

  • 50 g Korallenlinse
  •  

  • 1 EL. Kokosmilch
  •  

  • 1 Prise Pfeffer
  •  

Vorbereitung:

 

Für geröstetes Gemüse:

 

  1. Die Kaki in Viertel und die Butternuss in Würfel schneiden. Das Gemüse in etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten braten.
  2.  

  3. Zum Würzen etwas Agavensirup zu geröstetem und geräuchertem Paprika geben.
  4.  

Für die Arancini:

 

  1. Alle Zutaten (außer Semmelbrösel) mischen und mit den Händen Bällchen formen (wenn die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Stärke hinzufügen)
  2.  

  3. Semmelbrösel in eine tiefe Schüssel geben
  4.  

  5. Kugeln in Semmelbröseln rollen
  6.  

  7. In einer heißen Pfanne reichlich Öl dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, alle Seiten anbraten
  8.  

Für die Korallensauce:

 

  1. Korallenlinsen ca. 10 Minuten kochen und abkühlen lassen
  2.  

  3. Linsen mit Kokosmilch und Chili mischen.
  4.  

  5. Gewürze anpassen (Salz, Pfeffer)
  6.  

  7. Frisch reservieren
  8.  

Versammlung:

 

In einen Teller die heißen Arancini und das geröstete Gemüse geben. Legen Sie die Korallensauce in einen kleinen Behälter.

 

 

Genießen Sie dieses Rezept und für weitere Inspirationen zögern Sie nicht, meine E-Books zu entdecken.

 

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