Milchschokoladencreme und karamellisierte Erdnüsse

Sie werden vielleicht von der Kombination Schokolade / Erdnüsse / Karamell überrascht sein, aber verstehen Sie mich nicht falsch, Sie haben wahrscheinlich bereits mit den vielen Schokoriegeln wie Snickern getestet! Und ja, es ist eine wunderschöne Hochzeit, und dieses Rezept aus Milchschokoladencreme und karamellisierten Erdnüssen aus Esterelle Payanis Buch “Dessert Creams” von Éditions Solar ist…

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Schokoladenmousse von Christophe Michalak

Heute habe ich beschlossen, das Schokoladenmousse-Rezept von Christophe Michalak zu testen. Die “Minuten” -Mousse unterscheidet sich von der klassischen Schokoladenmousse dadurch, dass sie am Siphon aufgerichtet wird. Und es ändert sich alles an der Textur! Sie hat auch den Vorteil, dass sie sich mehrere Stunden nicht ausruhen muss. In 30 Minuten ist es geschafft! Neben…

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Verrines mit würzigen Äpfeln und karamellisierten Walnüssen

Ich war auf der Suche nach einem einfachen Dessert, nicht zu schwer, aber eher nett, um eine Mahlzeit mit Würde zu beenden. Dann warf ich mich in Kräuter, die aus einem Spekulatius-Hintergrund bestanden, auf dem abwechselnd Joghurt und würzige Äpfel mit karamellisierten Nüssen aufgetragen wurden. Leicht zuzubereiten, wir finden in diesen Verrines einfache, aber geschmackliche…

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Erdbeermousse mit Ricotta

                  Während der Erdbeersaison teile ich mit Ihnen dieses schöne cremige Erdbeermousse-Rezept, Licht und Schmelzen im Mund. Ich fand es originell, weil es mit Ricotta hergestellt wird, diesem Frischkäse mit einem sehr süßen Geschmack. Köstlich, parfümiert und perfekt, um eine Mahlzeit in aller Leichtigkeit zu beenden, war dieser Schaum einstimmig zu Hause!                   Zutaten für…

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Dulcey Schokoladenmousse

Kennst du den Dulcey? Es ist eine “neue” blonde Schokolade, die aus der Karamellisierung von weißer Schokolade entsteht. Seine intensive Kekssüße und sein süßes, kleines Aroma weichen großzügigen Tönen von Shortbread mit Salzspitze … ich liebe es! Frédéric Bau hat während einer Gebäckdemonstration eine etwas zu lange weiße Schokolade in einem Wasserbad zurückgelassen. Als er…

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Einzelkuchen Himbeere und weiße Schokolade

                  Der Valentinstag steht vor der Tür! Ich denke, es ist eine sehr kommerzielle Party und ich bin kein großer Fan, aber es ist eine Gelegenheit, seinem Valentinstag (oder seinem Valentinstag ;-)) eine schöne und gute Mahlzeit zuzubereiten. Um Ihr Menü stilvoll zu beenden, schlage ich Ihnen einzelne Cupcakes mit Himbeere und weißer Schokolade vor,…

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Mascarpone-Schlagsahne mit Amarenakirschen

Amarena sind wilde italienische Kirschen, die mehrere Tage in einem dicken Sirup eingelegt sind. Sie sind eine sehr dunkle Farbe, glänzend, mit einem sehr duftenden Geschmack und einer knusprigen Textur … Eine Freude! Ich erinnere mich, als ich jünger war, als wir in die Pizzeria gingen, hatte ich immer die Amarena-Tasse zum Nachtisch. Ich schlage…

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