Baiserpilze (Holzdekorationen)

                  Baiserpilze gehören zu den traditionellen Christbaumschmuckstücken. Ich hielt sie für kompliziert in der Vorbereitung und hatte mich nie auf die Idee gebracht, sie selbst zu machen … Bis ich auf das Rezept von Christopher Felder in seinem Buch stieß “Gebäck”. Auch wenn ich Baiser im Grunde nicht sehr mag, finde ich, dass sie das…

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Amaretti mit rosa Keksen aus Reims

Meine Mutter liebt Amaretti besonders, Sie kennen diese italienischen Kekse mit Mandeln. Um ein wenig vom Rezeptklassiker zu ändern, der oft gekocht wird, habe ich Rezepte aus Schokolade oder die Kastaniencreme gewählt diesmal, um sie mit rosa Keksen von Reims zu parfümieren, eine sehr gierige Variante, die sich als sehr überzeugend erwies! Mehrere Blogs bieten…

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Champignons meringués (décors de bûche)

                  Baiserpilze gehören zu den traditionellen Christbaumschmuckstücken. Ich hielt sie für kompliziert in der Vorbereitung und hatte mich nie auf die Idee gebracht, sie selbst zu machen … Bis ich auf das Rezept von Christopher Felder in seinem Buch stieß “Gebäck”. Auch wenn ich Baiser im Grunde nicht sehr mag, finde ich, dass sie das…

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Sbriciolata

Kennen Sie Sbriciolata ?! Naja ich auch bisher nicht und ich muss sagen, dass es eine sehr schöne Entdeckung war! Dies ist ein italienisches Dessert, das an Streusel erinnert, aber viel großzügiger und gieriger ist, da es zwischen zwei Teigschichten, die denen von Streusel ähneln, streichfähiges Gebäck enthält. Es gibt einige Variationen, bei denen der…

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Rosa Zimtapfelkuchen

Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker und wird allgemein von allen geschätzt. Jeder bereitet es auf seine eigene Weise zu und ich gebe zu, dass ich es nach meinen Wünschen (oder was ich in meinen Schränken habe) auf verschiedene Arten garniere. Heute schlage ich eine mit Apfelmus und Zimt und etwas mehr Dekoration vor: eine mit…

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Speculoos Schokoladentrüffel

                  Wenn es ein Weihnachtsgebäck gibt, bei dem es nicht nötig ist, die Sackgasse zu überwinden, sind es die Trüffel schokolade! Beide schmelzen, großzügig und Schokolade bis zur Perfektion, sie sind oft sehr beliebt. In der Familie kommt es auf keinen Fall zu Weihnachten, ohne vorbereitet zu sein! Heute schlage ich ein neues Rezept vor,…

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Truffes chocolat spéculoos

                  Wenn es ein Weihnachtsgebäck gibt, bei dem es nicht nötig ist, die Sackgasse zu überwinden, sind es die Trüffel schokolade! Beide schmelzen, großzügig und Schokolade bis zur Perfektion, sie sind oft sehr beliebt. In der Familie kommt es auf keinen Fall zu Weihnachten, ohne vorbereitet zu sein! Heute schlage ich ein neues Rezept vor,…

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Plätzchen mit Gavotten, Schokolade und Haselnuss

Kennst du die Gavotten ?! Sie wissen, dass diese süßen kleinen Crêpes sehr dünn, leicht und ultra-knusprig in kleine Rechtecke gefaltet sind … Sie haben wahrscheinlich schon geschmeckt … In Restaurants werden sie manchmal in Eisdekorationen serviert. Ich fahre oft in die Bretagne, mache manchmal einen Ausflug in die Gavottes-Fabrik, um diese süßen Leckereien herzustellen,…

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Lütticher Waffeln von Philippe Conticini

                  Heute ist Dienstag Gras und zum Donutwechsel biete ich Waffeln aus Lüttich an. .. Ultra Gourmet, sie sind für mich viel besser als die klassischen Waffeln. Ich folgte dem Rezept von Chef Philippe Conticini aus seinem Buch “Sensations” und ich muss sagen, wir haben es genossen! Diese Waffeln sind saftig! Sie sind außen knusprig…

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Eibisch mit Orangenblüte von Christophe Felder

                  Marshmallow ist eine luftige Süßware, die im Allgemeinen die Form von Würfeln oder langen, flexiblen Stäbchen hat. Es wird oft gewürzt und in Pastelltönen gefärbt. Man findet sie oft auf den Imbissständen von Karnevalen und im Handel wird man sie hinter dem Namen “Chamallows” kreuzen. Mein Vater liebt es! Also wollte ich ihn glücklich…

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