Marinierte Seitan-Spieße, Sonnen- und Maisgemüse

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Die Grillsaison ist offiziell eröffnet! Ich für meinen Teil habe schon seit einem Monat angefangen und ich habe nicht vor aufzuhören 🙂

 

Vor einigen Tagen habe ich Ihnen bereits den kleinen Leitfaden zur Herstellung des perfekten veganen Grills mitgeteilt. Klicken Sie hier, um den Artikel zu lesen. Und heute schlage ich ein Rezept vor, das ich gerne mache, wenn ich Gäste habe oder Grillen mit Omnis vorbereiten muss. Der Geschmack und die Konsistenz meiner Seitan-Kebabs haben sie immer umgehauen.

 

Das Geheimnis dieser Spieße aus Seitan ist die Marinade , ein Rezept, das sich ein wenig von dem unterscheidet, das ich im anderen Artikel vorschlage.

 

Es gibt eine Menge Zutaten in diesem Rezept, aber es ist immer noch recht einfach zuzubereiten. Alles dreht sich um das Zusammenstellen, Marinieren und Kochen der Kebabs. Es ist also nicht komplizierter als n ‘ irgendein anderes klassisches Grillrezept 🙂

 

Servieren Sie diese Brochettes mit einer der in vorgeschlagenen Saucen in meinem Artikel “ Zubereitung eines veganen Grills “.

 

brochettes de seitan

 

Zutaten für marinierte Seitan-Spiesse für 8 bis 10 Spieße

 

Für Seitan:

 

  • 190 g Weizengluten (Seitan), Vorsicht, es ist kein Weizenmehl 😉
  •  

  • 1 EL. Kichererbsenmehl
  •  

  • 10 cl Tamari-Sojasauce
  •  

  • 10 cl Wasser
  •  

  • 1 EL. geräucherter Paprika
  •  

  • 1 EL. Kaffeepulver mit Chilipulver (sonst Paprika / Kreuzkümmel)
  •  

  • 1 EL. Knoblauchpulver
  •  

  • 1 Prise Chili
  •  

  • Pfeffer
  •  

Für die Marinade:

 

  • 4 c. Tomatensauce
  •  

  • 2 c. altmodischer Senf
  •  

  • 2 c. von Agavensirup
  •  

  • 1 EL. geräucherter Paprika
  •  

  • 2 c. Esslöffel Olivenöl
  •  

  • 2 c. Tamari (salzige Sojasauce)
  •  

  • etwas Wasser zum Verdünnen
  •  

Das Gemüse:

 

  • 6 kleine Zucchini von Nizza
  •  

  • 16 Kirschtomaten
  •  

  • 1 roter Pfeffer
  •  

  • 2 Ähren
  •  

Die Marinade von Gemüse:

 

  • 5 cl Tamari-Sojasauce
  •  

  • 10 cl Wasser
  •  

  • 2 c. Esslöffel Olivenöl
  •  

  • 2 c. des Agavensirups
  •  

  • 1 EL. geräucherter Paprika
  •  

  • Pfeffer
  •  

brochettes de seitan

 

Herstellung von Seitan

 

  1. Alle Zutaten außer Glutenmehl in einem Behälter mischen
  2.  

  3. Mehl dazugeben und zu einem einheitlichen Teig vermengen. Wenn der Teig zu flüssig oder nicht flüssig genug ist, korrigieren Sie ihn durch Zugabe von Wasser oder Weizengluten.
  4.  

  5. Gib ihm die Form eines großen Puddings
  6.  

  7. Seitan in einem sterilen Tuch oder einer Gaze aufrollen und wie ein Braten aufreihen
  8.  

  9. Nicht zu fest anziehen, da sich Seitan etwas aufbläst.
  10.  

  11. Den Seitan in der Brühe (Wasser + Tamari oder Gemüsebrühe) bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, sollte leicht kochen, aber nicht zu viel.
  12.  

  13. Einmal gekocht, den Seitan abseihen und warten, bis er abgekühlt ist
  14.  

  15. Schneide es in Würfel oder die gewünschte Form für deine Spieße
  16.  

Zubereitung der Seitan-Marinade

 

  1. Alle Zutaten der Seitan-Marinade in einer großen Schüssel mischen
  2.  

  3. Die Seitanstücke in die Schüssel geben, gut mit der Sauce bestreichen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
  4.  

  5. Bringe die Stücke von Zeit zu Zeit zurück und lass sie ruhen, bis die Spieße hergestellt sind.
  6.  

Zubereitung von Gemüse

 

  1. Zucchini und Paprika in Stücke schneiden
  2.  

  3. Den Mais mit einem Brotmesser in 4 oder 5 Stücke schneiden
  4.  

Zubereitung der Gemüsemarinade

 

  1. Alle Zutaten der Gemüsemarinade in einer großen Schüssel mischen
  2.  

  3. Gehacktes Gemüse und Kirschtomaten in die Schüssel geben und unter regelmäßigem Rühren mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
  4.  

brochettes de seitan

 

Zubereitung und Kochen von Seitan-Kebabs

 

  1. Spieße nehmen und abwechselnd schälen: Ein Stück Seitan und zwei Stücke Gemüse
  2.  

  3. Legen Sie die Spieße auf den Grill, die Bratpfanne oder backen Sie sie in der Marinadenform und kochen Sie sie je nach Temperatur 10 bis 20 Minuten. Es muss karamellisiert werden.
  4.  

  5. Den Mais auf den Grill legen und weitere 10 bis 20 Minuten kochen lassen.
  6.  

  7. Sofort servieren
  8.  

Und hier ist ein wunderschönes veganes Grillrezept, das alle Gaumen erfreuen wird! Weitere Anregungen finden Sie im Artikel “So machen Sie einen veganen Grill “!

 

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