Veganer Zitronen-Himbeer-Käsekuchen

 

Was ist bei dieser Hitze besser als ein guter frischer veganer Käsekuchen , der gut mit einer Mischung aus Zitrone und Himbeere angesäuert und von der Kokosnuss aufgeweicht wird?

 

Ich hatte ein wenig Angst, mich in diese Art von Dessert zu werfen, es scheint immer, dass es zusammenbricht, sobald wir den Kreis entfernen, oder dass es auch nie gut gelieren wird zu viel, nicht genug …

 

Aber am Ende ist alles gut gegangen, nichts ist zusammengebrochen!

 

Und ich kann Ihnen sagen, dass es ein sehr einfaches Rezept ist, mit nur 2 zu mischenden Zubereitungen zuzubereiten. Besonders das Warten im Kühlschrank, um es zu probieren, ist lang 😉

 

Um die Creme zu fixieren, verwendete ich Agar-Agar, ein in Japan sehr beliebtes Geliermittel für Algen. Sie finden sie in Bioläden oder in asiatischen Läden. Es ist ein kleines Pulver, das in einer Flüssigkeit gekocht werden muss und sobald es abkühlt, geliert es.

 

Am Anfang können wir uns vor einer schlechten Dosierung fürchten, aber wenn wir die Proportionen respektieren, sind keine Sorgen zu haben. Es hat eine sehr starke Gelierkraft, daher darfst du keine schwere Hand haben 🙂

 

Für diesen vegan-himbeer-veganen Käsekuchen ist die Textur wirklich cremig, luftig und alles ist sehr erfrischend.

 

Dies ist ein eher süßes Dessert außerhalb von Datteln und Agavensirup. Wenn Sie also sehr süße Desserts mögen, fügen Sie etwas mehr Agavensirup mit Zitronencreme hinzu.

 

Ich hatte Spaß mit den Aromen für die Käsekuchenbasis, wo ich frischen Thymian zum Teig gab. Sie können sich aber auch andere getrocknete Kräuter in der Basis vorstellen, wie Minze oder Basilikum.

 

Rezept für 3 vegane Käsekuchen

 

cheesecake vegan

 

Zutaten für die Basis:

 

  • 10 Medjool-Datteln entkernt
  • 55 g Mandelpulver
  • 25 g Kokosraspel
  • 5 g Kokosöl
  • 5 Zweige Thymian
  • Etwas Zitronenschale
  • 1 Prise Salz

Zutaten für Zitronen-Käsekuchen-Creme: [ 19459004]

 

  • 200 ml Kokoscreme
  • 50 g Cashewnüsse einige Stunden
  • der Saft einer Zitrone
  • etwas Zitronenschale [ 19459014]
  • 1 c. Esslöffel Kokosöl
  • 1/2 EL. von Agar-Agar
  • 5 c. Wasser
  • 1 EL. von Agaven- oder Ahornsirup

+ Ungefähr zwanzig Himbeeren

 

Vorbereitung:

 

  1. Zerhacke deine Zitrone mit einem Zester, einer Raspel oder einem Peeler und drücke den Zitronensaft aus. Buch.
  2. Die Basis machen: Die Datteln entkernen, die Blätter der Thymianzweige entfernen und das Mandelpulver, die Kokosraspel, das Kokosöl, die Datteln, den Thymian und die Hälfte in einen Mixer geben Zitronenschale und eine Prise Salz.
  3. Mischen, um eine pulverige Konsistenz zu erhalten, ein bisschen wie ein Mürbeteig.
  4. Nimm einen Teller und platziere 3 Kreise (wenn du keinen Kreis hast, wähle einen ziemlich hohen Auflauf oder ein Tapas-Glas).
  5. Die Basis am unteren Rand der Kreise platzieren und mit einem Löffel verdichten.
  6. Zeit im Kühlschrank reservieren, um Frischkäsekuchen zuzubereiten.
  7. Sahne zubereiten: Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen. Mit der Kokoscreme, dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Kokosöl und dem Agavensirup in einen Mixer geben. Mischen, bis es cremig ist.
  8. 5 EL zum Kochen bringen. Esslöffel Wasser und 1/2 TL. Agar-Agar in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren (maximal 1 Minute), dann den Agar-Agar in die Käsekuchencreme gießen und einmal umrühren.
  9. Die Mischung wird sehr flüssig sein, aber keine Sorge, sie wird gelieren, sobald sie abkühlt.
  10. Sofort in Kreise (oder Glas) auf den Boden gießen.
  11. In den Kühlschrank stellen und mindestens 4-5 Stunden (vorzugsweise eine Nacht) warten.
  12. Beim Servieren Kreise entfernen und Himbeeren darauf legen.
  13. Sofort schmecken

Gut schmecken und wenn Sie einen salzigen Käsekuchen probieren möchten, finden Sie hier mein Rezept .

 

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